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为了提高鱼鳞的综合利用价值和实现水产加工业的可持续发展，用罗非鱼鱼鳞提取胶原蛋白，以胶原蛋白、木糖醇、食用胶凝剂和柠檬酸等为......
以蓝靛果果汁、红枣果肉为主要原料，魔芋精粉、卡拉胶和白砂糖等为辅料采用正交试验确定蓝靛果红枣果肉果冻的最佳工艺配方。结果表......
以香蕉为主要原料,魔芋胶、卡拉胶为复配凝胶剂来研究香蕉果冻的加工工艺.在单因素实验的基础上,以复合凝胶剂的配比、香蕉清汁、......
以感官评分为评价指标,通过单因素实验研究不同参数对产品品质的影响,结合响应面试验设计优化产品最佳配方,并评定产品质量。结果......
以针叶樱桃粉为原料,卡拉胶和魔芋胶复配为凝胶剂,研究针叶樱桃果冻的加工工艺。通过单因素试验和正交试验确定该产品的最佳配方为......
背景：人脐带Wharton’s Jelly源间充质干细胞避免了伦理的限制,来源丰富,可以作为种子细胞进行组织修复。目的：观察体外诱导脐带Whar......
以辣木叶、人参果为主要原料,加入复合胶凝剂、白砂糖、柠檬酸等辅料研制果冻。通过单因素试验和正交试验得到果冻的最佳配方为:辣......
本文对市场上流通的人参蜜和人参蜂王浆口服液进行分析和评价,根据有效活性成分人参皂甙和10—羟基—2—癸烯酸(10-H D A)的含量测......
针对果冻生产过程的自动化水平不高,劳动强度大,产品质量不稳定等问题,通过研究果冻生产装备、工艺流程,对果冻生产过程中物料计量......
研究复配原料（淮山∶紫薯=1∶1.5）质量分数、复配凝胶剂（卡拉胶∶魔芋粉=1∶1）质量分数和柠檬酸质量分数对淮山紫薯复合风味果冻品质的......
以牡丹品种洛阳红为原料，从中提取牡丹花红色素，并将其应用于果冻中。通过单因素试验和正交试验确定果冻的最佳配方为：果冻粉添加量0．6......
[目的]探讨营养保健果冻研制的最佳配方。[方法]以甜酒、鸡蛋为原料并配以辅料,采用单因素试验考察不同原料对果冻品质的影响,利用......
本文以银耳和脐橙为原料,在单因素试验的基础上采用正交试验研究爽口型橙味银耳果冻的工艺,并进行工艺优化。结果表明,爽口型橙味......
近年来，凝胶软糖用防粘油被广泛地应用于高档凝胶软糖，其具有提高糖果透明度、防止糖果相互粘结和抗氧化等优点，在本研究中，对该粘油的......
[目的]研究优化营养保健型柚子果冻的加工工艺。[方法]以珀溪蜜柚为原料，在单因素试验的基础上，通过正交试验以及感官评定的方法确定......
对槟榔果冻加工中槟榔提取物的添加量、胶凝剂的浓度及种类，糖酸比等工艺条件进行研究。得到最佳配方是：槟榔提取物添加量为0．5％，白砂糖......
以纳豆粉和茶树菇深层发酵液为主要原料，研究纳豆-茶树菇深层发酵液果冻的制作工艺。通过单因素试验和正交试验确定出纳豆-茶树菇深......
实验以绿豆、魔芋粉、卡拉胶、脱脂奶粉为主要原料，采用正交试验方法探讨双歧绿豆乳果冻的最佳配方。结果表明：双歧绿豆乳果冻的最佳......
以桂圆、桂花作为主要原料制作桂圆桂花果冻。在单因素试验的基础上进行正交试验,以感官评定和凝胶特性参数为指标获得桂圆桂花果......
以野生豆腐柴鲜叶为原料,在单因素试验结果的基础上,通过正交试验对"神仙豆腐"加工工艺参数进行优化。结果表明,"神仙豆腐"加工的......
以葛根粉为原料,卡拉胶和魔芋胶为胶凝剂制作葛根粉果冻,利用单因素试验和正交试验,通过感官评价和弹性的综合分析确定葛根粉果冻......
香蕉在我国南方地区种植广泛,未利用的蕉皮容易造成环境污染和资源浪费，本研究目的为研发一种添加蕉皮可溶性纤维的功能性果冻食品，......
将蟹味菇添加到果冻中,通过单因素试验和正交试验筛选蟹味菇营养果冻的最佳配方,结果表明,产品的最佳配方为白砂糖添加量10%、柠檬......
果冻行业近年来有着良好的发展势头,而食品增稠剂的应用是果冻生产中的关键技术。通过对果冻生产所需的增稠剂种类及其凝胶原理进......
目的：探索葡甘露聚糖在食品方面的增稠性应用研究,从而促进其在食品行业的发展。方法：使用平行对照试验研究葡甘露聚糖的流变性。从......
以桑葚原汁和蜜桔原汁为主要原料制作营养果冻。单因素试验和正交试验研究表明,影响果冻品质的因素主要是复合凝胶、桑葚汁和蜜桔......
对10％番茄红素水溶性粉剂的稳定性影响因素进行了研究，并考察了将其应用于饮料、面包、果冻等食品的贮藏稳定性。结果表明，光照、温度......
